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BUNMEI

BUNMEI

BUNMEI TAKO SASHIMI KNIFE
BUNMEI
TAKO SASHIMI KNIFE
Precio (Entre 95.91 € - 143.98 €)

CUCHILLERIA PROFESIONAL

COCINERO

Cuchillos de cocina japoneses TAKO SASHIMI KNIFE


BUNMEI YANAGI SASHIMI KNIFE
BUNMEI
YANAGI SASHIMI KNIFE
Precio (Entre 104.72 € - 159.74 €)

CUCHILLERIA PROFESIONAL

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Cuchillos de cocina japoneses YANAGI SASHIMI KNIFE


BUNMEI DEBA KNIFE
BUNMEI
DEBA KNIFE
Precio (Entre 76.99 € - 159.03 €)

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Cuchillos de cocina japoneses DEBA KNIFE


BUNMEI OROSHI USUBA KNIFE
BUNMEI
OROSHI USUBA KNIFE
Precio (Entre 72.74 € - 154.67 €)

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Cuchillos de cocina japoneses OROSHI USUBA KNIFE




Los cuchillos BUNMEI están producidos por el mismo fabricante de los cuchillos GLOBAL, es decir, Yoshikin. Son los cuchillos tradicionales japoneses por excelencia, y su estilo data de aproximadamente 150 años atrás.
La gran diferencia entre los cuchillos tradicionales japoneses y los llamados "occidentales" es que éstos están afilados solamente por un lado de la hoja. Este hecho hace que el filo del cuchillo sea mucho más estrecho que el de un cuchillo afilado por ambos lados de la hoja.
La contrapartida de este tipo de filo es que es más frágil que el del cuchillo occidental, con lo que se debe extremar la precaución durante el uso del cuchillo. Se deben evitar cortar sólidos (huesos por ejemplo), hasta incluso espinas de pescado que no sean pequeñas y finas.
El equilibrio del cuchillo BUNMEI es muy diferente al de GLOBAL, ya que su hoja está diseñada para que pese mucho más que el mango. Por eso la forma de cocinar utilizando uno u otro cuchillo dista en muchos aspectos.


BUNMEI

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