Los cuchillos GLOBAL se fabrican en Nigata(Japón) por la empresa Yoshikin. Estan diseñados por Komin Yamada, son cuchillos con un diseño moderno y novedosos. En su fabricacion se utilizan los mejores materiales. Sus colecciones de cuchillos de cocina, destacan por su gran facilidad de manejo y ergonomia. Estan dirijidos tanto para su uso profesional como amateurs.

El filo de los cuchillos GLOBAL, es de forma cóncava y no en forma de V. De esta forma se consigue un afilado mucho mas duradero y al mismo tiempo un mejor deslizamiento del cuchillo a traves del alimento que se desea cortar. Los afilados de los cuchillos GLOBAL se consiguen de forma totalmente artesanal.

Los cuchillos GLOBAL están realizados con el más fino acero inoxidable. Para confeccionar sus hojas se utiliza el CROMOVA 18, Con un 18% de porcentaje de Cromo que hay en el acero. Este hecho le da la dureza suficiente para que el acero del cuchillo permanezca más tiempo afilado que los de la competencia, no siendo una dureza excesiva para que no sea muy difícil su afilado.

Los cuchillos GLOBAL se templan al hielo y endurecen mediante un proceso llamado Rockwell, mediante el cual se somete la hoja a una temperatura de 56°C-58°C, lo que proporciona a estos cuchillos un filo cortante de más duración que el filo hecho con otro acero. Tambien le hace muy resistente a la herrumbre a cualquier tipo de manchas y en especial, a la corrosión.

El cuchillo GLOBAL es muy ligero y de hoja estrecha, si lo comparamos con los cuchillos de tradición occidental. Asi se consigue que el cuchillo se deslize y penetre mucho mejor a traves de los alimentos. Sus contornos lisos y la fabricación sin soldaduras ofrecen lo último en seguridad e higiene.

Los cuchillos GLOBAL dan distinción a los chefs, tanto profesionales como amateurs.

GLOBAL ofrece cuchillos especiales, para cada una de las funciones que se realizan en una preparación culinaria.